Shira fleurs d’hibiscus séchées

Cultivées sur l’île de Java, les fleurs d’hibiscus séchées proviennent d’une terre volcanique à la fertilité sans égal. En effet, le terroir joue énormément sur le parfum et la qualité de ces fleurs. On utilise les calices ou fleurs d’hibiscus séchées pour préparer une boisson de couleur rouge. Très acidulée et rafraîchissante, on connait la boisson sous différents noms : bissap ou karkadé. Cette variété d’hibiscus offre des saveurs acidulées et particulièrement fruitées. Une fois récoltées, on sèche les fleurs dans un séchoir solaire. Celui-ci permet une parfaite maîtrise du niveau de séchage. Et donc de préservation des arômes.

 

Cet hibiscus pousse dans l’ouest de l’île de Java, sur une terre très fertile. En effet, le ruissèlement des eaux de pluie sur les contrebas des volcans transporte des minéraux en quantité que la terre récupère. Les ateliers Shira collaborent avec quelques fermes situées à une dizaine de kilomètres de Jakarta. Elles sont tenues par des bouddhistes, ce qui est plutôt rare dans ce pays de confession musulmane. Le leader de cette communauté agricole a passé de nombreuses d’années à étudier la permaculture. C’est notamment au Japon, auprès de Mr Fukuoka, auteur du célèbre livre Révolution d’un seul brin de paille : Une introduction à l’agriculture sauvage. Même s’il continue à produire des épices, il passe aussi une grande partie de son temps à former les paysans du village et de la région.

 

Les fleurs d’hibiscus séchées sublimeront tes cocktails et étonneront tes invités lors de ton prochain apéritif à la maison. D’abord tu peux les utiliser afin d’infuser ton spiritueux. Pour cela, 24 heures avant la dégustation, tu n’as qu’à insérer 5 à 6 fleurs dans le spiritueux blanc de ton choix (vodka, gin, rhum blanc…). Celui-ci se teintera d’une robe magenta intense. Et d’arômes fruités et floraux, à la fois élégants et ultra-originaux. Utilise également les fleurs en décoration, afin de rappeler l’infusion. Une fois le cocktail réalisé dans un verre rempli de glaçons, dépose une fleur d’hibiscus séchée sur le rebord ou le dessus du verre. Bonne dégustation !