Normindia gin

Le gin Normindia, c’est l’histoire d’un voyage et d’une macération inédite : de la pomme, des oranges, quelques bâtons de cannelle, une poignée de coriandre, une bonne dose de genièvre, une pincée de clou de girofle, un soupçon de gingembre, une note de lys et sept autres ingrédients botaniques tenus secrets ! Le tout distillé dans une colonne traditionnelle de Calvados.

Son nez est marqué par de belles notes d’oranges et de fleurs. En bouche, les arômes d’agrumes et de pomme prennent le relais, enrobés par une texture généreuse. La finale est longue, sur des notes épicées.

L’Histoire de Normindia débute lors du long périple de plus de 6 mois en Inde de Pierre, propriétaire du Domaine du Coquerel, passionné de voyages et de découvertes. C’est dans le bourdonnement incessant des villes qu’il traverse et au fil des rencontres qu’il se passionne pour ce pays, la richesse de sa culture et la diversité des saveurs et des épices utilisées dans la gastronomie locale. A son retour en France, germe l’idée d’associer son terroir Normand au dynamisme de ce pays qu’il a tant aimé découvrir. Après quelques mois de recherches c’est dans un vieux livre de famille datant de 1765 s’intitulant « La Chymie du Goût et de l’Odorat » approuvé par Louis XV – Roi de France, qu’il découvre une recette d’un distillat de genièvre. Le mariage des cultures sera donc scellé par un Gin, spiritueux se prêtant parfaitement à l’association des saveurs de ces deux pays si éloignés l’un de l’autre. Commence alors un long travail de recherche et de développement, puis de sélection des épices et des botaniques qui seront utilisés pour donner à ce Gin un goût unique. Vient ensuite les premières macérations et micro-distillations en laboratoire. Lors de cette étape délicate, Pierre s’entoure d’équipe d’aromaticiens, d’œnologues et de maîtres distillateurs chevronnés. Deux ans de travail, de test, de dégustation pour en arriver à une recette équilibrée dans laquelle les quinze ingrédients sont minutieusement dosés et le macérât par la suite distillé dans une petite colonne traditionnelle de Calvados. Naît alors Normindia, un gin à la fois frais et fruité, rappelant les jeunes Calvados de la Maison Coquerel évoluant vers des notes d’épices douces et florales invitant au voyage.