Brewdog Distilling Co. inugami shochu

Inugami shochu offre un nez délicat et presque lactique, sur la rhubarbe et les fruits rouges. En bouche, la sensation se poursuit sur des goûts fruités et lactés. La finale est douce, avec des notes plus racinaires et amères.
Inaugurée en 2016, la distillerie Brewdog est une des deux seules distilleries équipées à la fois d’une système de distillation en colonne (en continu), et de distillation en alambics à repasse. Ainsi, c’est l’une des rares distilleries en Europe à produire son propre alcool neutre. Steven Kersley, le maître distillateur et assembleur, fait preuve d’une grande créativité pour développer les spiritueux de la maison à l’identité visuelle et gustative fortes.
Inugami Shochu est fabriqué à partir d’orge et de blé maltés, de riz et de mélasse brassés et distillés ensemble. Les vapeurs sont ensuite envoyées dans l’alambic à colonne où sont macérés rhubarbe, gingembre et racines de galanga, redistillés séparément. Les trois distillats sont ensuite assemblés sans sucres ajoutés.
Inugami Shochu s’apprécie à l’apéritif pur ou en cocktail comme dans notre version du French Chuchaï. Il s’associe très bien en accord avec du poisson blanc.